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人気ナンバーワンの干物「恋アジ」

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土佐大月海産の「ひものがたり」



土佐大月海産のこだわり3か条

一般的に干物屋さんは魚を大量に仕入れ、それを全て干物として加工します。そうしないと採算が合わないから。

しかし大月海産では獲れたものをすべて干物にするようなやり方は絶対にしません。
干物に合った身の質のものだけを1 日でさばける量だけ仕入れ、加工
するのです。
うまくいかないものは絶対に出荷しません

「1 尾1 尾まで目を行き届かせ、本当に美味しいものだけをお届けしたい!」
当社社長の強いこだわりです。



土佐大月海産のおいしさには理由があります
理由その一、養殖だからこそおいしい

管理のいき届いた養殖だからこそ、
最高の脂ののりを実現


アジの干物は脂ののりがとっても重要。
大月海産で扱うアジは宿毛湾の最高の環境で徹底した管理のもと、健康的な飼料を食べて元気に育ちます。3 月〜4 月には脂ののりも安定してよくなり、干物に最高のアジとなります。

ここで必要になってくるのがプロの目利き。ひもののプロが、「今や!」というタイミングで仕入れ、加工するのです。
養殖だからこそ、常に最高の品質を実現できるというわけなんです。


理由その二、水揚げ後30分でまな板の上に

鮮度がすごい!
水揚げ後30 分でまな板の上に。

仕入れた魚はすぐに持ち帰り、衛生管理の行き届いた加工場ですぐにさばきます。港で 活き〆しているのに、包丁を入れると新鮮すぎて筋肉がピクッと動くんです。



理由その三、手間を惜しみません

さばく時にひと手間。
塩あんばいにひと手間。

大月海産の干物がおいしい大きな理由の一つ、手間を惜しまずとことんこだわるところ。正直、ここまでやる干物屋さんはありません。


ポイントは3つ。


【1】血や内臓を専用のブラシで丁寧に取り除きます。


血や内臓を専用のブラシで丁寧に取り除きます。

これにより、魚独特の臭みがなくなり、身の美味しさをしっかり楽しめるおいしい干物 になります。


【2】薄めの塩にじっくりと漬けこみます。


大月海産では薄めの塩に通常よりもかなり長い40 時間漬けこみます。これにより、ムラなくまんべんなく味が染み込みます。身の厚い部分も骨の周りの部分もどこをたべてもおいしい理由はこれです。
塩はこだわりの若塩を使用。ミネラルを多く含むので干物が甘塩仕立てのまろやかな味になります。
干物の美味しさのポイント2

【3】各工程で納得いくまで味見。


味見をするときは常に真剣勝負!
乾燥の前、後、納得いくまで何度も味見をします。
干物の美味しさのポイント2

HACCP、食品衛生優秀店

土佐大月海産は、お客様ひとりひとりに安心して召し上がっていただくために、「HACCP」や「食品衛生優秀店」などの厳しい衛生審査をクリアしています。

「大月海産なら間違いなくおいしいから」と言ってもらえる商品です。大切な人への贈り物や、特別な日に自分へのプレゼントとして、ぜひ一度食べてみてください。

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